Do Porto ao Pampa: Uma Viagem pelos Sentidos

Enquanto sigo o repouso da cirurgia, minha mente viaja de volta ao Algarve. Lembrei especificamente da Praia da Rocha e de uma combinação que parece improvável, mas é pura arte: os doces finos algarvios harmonizados com sorvete de Vinho do Porto.

Essa é a beleza da gastronomia: ela não conhece fronteiras. Da mesma forma que o Fado encontra o Guaíba na voz da Alma Lusitana, a técnica europeia encontra nossos ingredientes brasileiros para criar algo novo.

O que aprendi na beira do mar em Portugal:

A alta gastronomia não é apenas sobre o luxo, mas sobre o respeito ao ingrediente e à história que ele conta. É essa mesma busca pela excelência que me faz vibrar quando encontro uma vinícola como a Luiz Argenta, que entende que o design da garrafa e o sabor do vinho são partes de uma mesma obra.

O Diário de Bordo anota:

Seja no Algarve ou na Serra Gaúcha, o segredo de uma boa viagem (e de uma boa vida) é saber apreciar os contrastes. Doce e seco, frio e intenso, história e inovação.